为深入推进工学一体化教学改革落地，强化教师队伍专业教学能力，10月17日，教务处牵头组织烹饪专业《原料初加工》工学一体化示范课，全校各专业教师全员参与观摩学习，以“岗课赛证”融合为导向，探索技能人才培养新范式。

本次示范课由教务处统筹策划，邀请烹饪专业带头人剡辉老师主讲，课程设计严格对标餐饮行业“鱼类处理师”岗位标准，从“岗位需求—技能拆解—实操落地—评价反馈”构建完整教学闭环。课程开篇，剡老师以酒店后厨真实工作场景为切入点，通过展示不同品类鱼类（鲫鱼）在宴席备餐中的处理时效要求，明确“去鳞净度、内脏剔除完整度、出肉率”三大核心岗位指标，让在场教师直观感受工学一体化“从岗位中来，到岗位中去”的教学逻辑。

实操环节，剡老师分步骤示范标准化操作流程：从“控鱼防滑姿势”到“按鱼鳞生长方向高效去鳞”，从“鳃部完整剥离技巧”到“沿脊骨剪开避免苦胆破损”，每一步均对应岗位实操难点。同时，他同步讲解“食材损耗控制”“工具安全使用”等职业素养要点，将“节约成本”“安全生产”等企业要求融入技能教学，充分体现工学结合的核心要义。随后在老师的带领下现场尝试鱼类处理操作，在实践中体会“理论讲解与实操演示同步”的教学技巧，现场研讨氛围浓厚。

课程结束后教务处组织教师分组开展“集体备课”。各组围绕“如何提升职教高考升学率”“不同专业工学一体化课程设计差异”等话题展开交流。

教务负责人在总结中指出，此次示范课是学校推动工学一体化教学模式全员普及的重要举措，旨在通过“以课为样、以研促教”，引导全体教师打破传统教学思维，将行业需求、岗位标准深度融入课程设计。后续，教务处将分专业开展工学一体化示范课巡讲，建立教师教学能力提升长效机制，为学校培养更多符合产业需求的高素质技能人才奠定坚实基础。